लहसुन

काटने या कुचलने से लहसुन की कोशिकाएँ टूटती हैं और सुगंध बदलती है। इसलिए बड़े टुकड़े और बारीक पेस्ट अलग परिणाम देते हैं। विधि में बताई तैयारी अपनाएँ; समान वज़न समान तीव्रता की गारंटी नहीं देता।

इसे अच्छी तरह बंद और सूखा रखें। भाप उठते बर्तन से दूर सूखे चम्मच से मापें; नमी से गुठलियाँ बनती हैं। ताज़ा लहसुन और सूखे दाने अलग उत्पाद हैं, उन्हें ग्राम के बदले ग्राम न बदलें।