MARINAD 191 / 04
Un líquido de cocción preliminar por separado y una marinada con vinagre de manzana, calculados a partir del peso de las setas crudas.
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El primer líquido se usa solo para la cocción preliminar. Escurre las setas y deséchalo antes de preparar la marinada principal; no es la marinada final.
Etapa 2 de 2
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Lava las setas.
Añade el agua y el ácido cítrico de la fase de preparación, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
Escurre las setas y desecha el líquido de cocción preliminar.
Mezcla agua nueva con el azúcar, la sal, las especias enteras, el ajo fresco y el vinagre de manzana indicados para la marinada principal.
Añade las setas a la marinada principal y cocina durante 10 minutos.
Para verduras y setas
Tomate, pimiento dulce y ajo fresco. Ajusta la mezcla al peso de los pimientos limpios.
Para carne
Salsa de soja, ajo y pimienta negra. Seis ingredientes para un sabor intenso.
Para arroz
Vinagre de arroz, azúcar y sal. Un equilibrio delicado para sushi casero.
