Σκόρδο
Πώς η προετοιμασία και η υγρασία αλλάζουν το σκόρδο στη μαρινάδα.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Γιατί το ψιλοκομμένο σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση;
Το κόψιμο ή το λιώσιμο διασπά τα κύτταρα του σκόρδου και αλλάζει το άρωμά του. Τα μεγάλα κομμάτια και η λεπτή πάστα δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα. Ακολουθήστε την προετοιμασία της συνταγής: ίδιο βάρος δεν εγγυάται ίδια ένταση.
Πώς διατηρείται το αποξηραμένο σκόρδο;
Κρατήστε το καλά κλεισμένο και στεγνό. Μετρήστε με στεγνό κουτάλι μακριά από τον ατμό της κατσαρόλας: η υγρασία ευνοεί τους σβόλους. Το φρέσκο σκόρδο και οι ξηροί κόκκοι είναι διαφορετικά προϊόντα· μην τα αντικαθιστάτε γραμμάριο προς γραμμάριο.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.
Μαρινάδα για λέτσο
Βάση υπολογισμούΒάρος πιπεριών μετά το καθάρισμα · 1.000 γρ.
- Φρέσκο σκόρδο
- 15 γρ.
Μαρινάδα για μανιτάρια
Βάση υπολογισμούΒάρος ωμών μανιταριών πριν από το καθάρισμα · 1.000 γρ.
- Φρέσκο σκόρδοΚύρια μαρινάδα
- 10 γρ.
Μαρινάδα για jerky
Βάση υπολογισμούΒάρος κρέατος · 1.000 γρ.
- Αποξηραμένο σκόρδο
- 7 γρ.
Πηγές και περισσότερες πληροφορίες
Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.