Sort peber
Hele, knuste og malede peberkorn afgiver aroma forskelligt.
Fra ingrediens til marinade
Hvornår er det nyttigt at male?
Malet peber fordeles i marinaden; hele korn egner sig til at trække i væske og kan fjernes. Maling lige før brug hjælper med at bevare aromaen. Følg formen i opskriften: en skefuld af hver form er ikke ligeværdig.
Hvorfor er aromaen blevet svagere?
Varme, lys og luft svækker krydderiers aroma. Opbevar peber lukket i et køligt, mørkt skab væk fra komfuret. Svag aroma viser kvalitetstab, men tester ikke mikrobiologisk sikkerhed.
Fra ingrediens til marinade
Mængderne kommer direkte fra vores opskrifter. Åbn en marinade for at beregne din mængde og følge alle trin.
Marinade til jerky
BeregningsgrundlagKødets vægt · 1.000 g
- Friskkværnet sort peber
- 2 g
Marinade til svampe
BeregningsgrundlagVægt af rå svampe før rensning · 1.000 g
- Hele sorte peberkornHovedmarinade
- 1 g
Kilder og videre læsning
Kilderne understøtter oplysningerne om ingredienser; de godkender ikke vores opskrifter til konservering.