为什么浓度很重要？
腌制盐有不同的亚硝酸盐浓度和配方。每份配方的食材条目会明确所需混合物。绝不要按相同克数换成另一浓度、纯亚硝酸盐或普通食盐。
算准用量就能让肉干安全吗？
不能。腌料计算器不会验证加热、干燥或储存工艺。请遵循合适且经过验证的流程和生产商说明。将混合盐保存在带标签的包装中，并用合适的设备称量。
从食材到腌料
这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。
肉干腌汁
计算基准肉的重量 · 1,000 克
- 腌制用混合盐，NaNO₂ 0.5%
- 10 克
来源与延伸阅读
来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。