О састојцима
Нитритна со
Смеше за сољење захтевају тачну идентификацију производа, не општу замену соли.
Од састојка до маринаде
Зашто је концентрација важна?
Соли за сољење продају се са различитим концентрацијама нитрита и саставима. Ставка састојка у сваком рецепту наводи потребну смешу. Никада је не мењајте грам за грам другом јачином, чистим нитритом или обичном сољу.
Да ли прорачун количине чини џерки безбедним?
Не. Калкулатор маринаде не проверава загревање, сушење или чување. Пратите одговарајући проверен поступак и упутства произвођача. Смеше чувајте у означеним паковањима и мерите одговарајућом опремом.
Од састојка до маринаде
Ове количине долазе директно из наших рецепата. Отворите маринаду да израчунате своју количину и пратите све фазе.
Маринада за џерки
Основа прорачунаТежина меса · 1.000 г
- Нитритна со, 0,5% NaNO₂
- 10 г
Извори и додатна литература
Извори поткрепљују податке о састојцима; не потврђују безбедност наших рецепата за конзервирање.