Уксус
Вид уксуса и указанная кислотность отвечают на разные вопросы.
От ингредиента к маринаду
Мягкий вкус означает меньше кислоты?
Рисовый, яблочный и столовый уксус отличаются ароматом. По вкусу нельзя определить кислотность. Используйте концентрацию, указанную на бутылке и требуемую рецептом: одного названия уксуса недостаточно.
Можно заменить или разбавить уксус?
Для заготовок, хранящихся без холодильника, следуйте проверенному рецепту консервации, не меняя пропорции уксуса, продуктов и воды. Замена ради вкуса или пропорциональный калькулятор не подтверждают безопасность консервирования. Наши рецепты маринадов не являются проверенными процессами консервации.
От ингредиента к маринаду
Эти количества взяты прямо из наших рецептов. Откройте маринад, чтобы рассчитать свою порцию и пройти все этапы.
Заправка для риса
Основа расчётаВес сухого риса · 500 г
- Рисовый уксус
- 90 мл
Маринад для лечо
Основа расчётаВес болгарского перца после очистки · 1 000 г
- Столовый уксус, 9%
- 20 мл
Маринад для шампиньонов
Основа расчётаВес сырых грибов до очистки · 1 000 г
- Яблочный уксус, 6%Основной маринад
- 70 мл
Источники и подробности
Источники подтверждают сведения об ингредиентах, но не удостоверяют безопасность наших рецептов для консервации.