Conhecer os ingredientes
Tomate
O teor de água influencia a consistência de uma marinada à base de tomate.
Do ingrediente à marinada
Por que uma preparação fica mais aguada?
As variedades de tomate diferem em polpa e sumo. Pese o ingrediente preparado como indicado na receita. Uma preparação aguada não justifica alterar silenciosamente as proporções de vinagre ou sal.
O concentrado pode substituir tomate fresco por peso?
O concentrado tem menos água e dá outra textura. Não substitui tomate fresco em peso igual. Para conservar sem refrigeração, use uma fórmula testada: a cor e o sabor não comprovam acidez suficiente.
Do ingrediente à marinada
Estas quantidades vêm diretamente das nossas receitas. Abra uma marinada para calcular a sua quantidade e seguir todas as etapas.
Marinada de lecho
Base do cálculoPeso dos pimentos limpos · 1.000 g
- Tomates
- 600 g
Fontes e mais informações
As fontes sustentam as notas sobre ingredientes; não certificam as nossas receitas para conservação.