Sal de cura
As misturas de cura exigem identificação precisa do produto, não uma substituição genérica do sal.
Do ingrediente à marinada
Por que importa a concentração?
Os sais de cura são vendidos com diferentes concentrações de nitrito e formulações. A indicação do ingrediente em cada receita especifica a mistura necessária. Nunca a substitua grama por grama por outra concentração, nitrito puro ou sal comum.
Calcular a quantidade torna o jerky seguro?
Não. Um calculador de marinada não valida aquecimento, secagem ou armazenamento. Siga um processo testado adequado e as instruções do fabricante. Guarde as misturas em embalagens rotuladas e pese-as com equipamento adequado.
Do ingrediente à marinada
Estas quantidades vêm diretamente das nossas receitas. Abra uma marinada para calcular a sua quantidade e seguir todas as etapas.
Marinada para jerky
Base do cálculoPeso da carne · 1.000 g
- Sal de cura, 0,5% de NaNO₂
- 10 g
Fontes e mais informações
As fontes sustentam as notas sobre ingredientes; não certificam as nossas receitas para conservação.