Nitrītsāls
Sālīšanas maisījumiem vajadzīga precīza produkta atpazīšana, nevis vispārīga sāls aizstāšana.
No sastāvdaļas līdz marinādei
Kāpēc koncentrācija ir svarīga?
Sālīšanas sāļus pārdod ar dažādām nitrīta koncentrācijām un sastāviem. Katras receptes sastāvdaļas ieraksts norāda vajadzīgo maisījumu. Nekad neaizstājiet gramu pret gramu ar citu stiprumu, tīru nitrītu vai parastu sāli.
Vai daudzuma aprēķins padara jerky drošu?
Nē. Marinādes kalkulators nepārbauda karsēšanu, žāvēšanu vai glabāšanu. Ievērojiet piemērotu pārbaudītu procesu un ražotāja norādes. Maisījumus turiet marķētos iepakojumos un sveriet ar piemērotām iekārtām.
No sastāvdaļas līdz marinādei
Šie daudzumi nāk tieši no mūsu receptēm. Atveriet marinādi, lai aprēķinātu savu daudzumu un sekotu visiem posmiem.
Marināde kaltētai gaļai
Aprēķina pamatsGaļas svars · 1 000 g
- Nitrītsāls maisījums, 0,5 % NaNO₂
- 10 g
Avoti un papildu lasāmviela
Avoti pamato informāciju par sastāvdaļām; tie neapliecina mūsu recepšu drošumu konservēšanai.