Nitritsool
Soolamissegud nõuavad toote täpset tuvastamist, mitte üldist soola asendamist.
Koostisainest marinaadini
Miks on kontsentratsioon oluline?
Soolamissegusid müüakse erineva nitritikontsentratsiooni ja koostisega. Iga retsepti koostisaine rida määrab vajaliku segu. Ärge kunagi asendage grammi grammi vastu teise kontsentratsiooni, puhta nitriti või tavalise soolaga.
Kas koguse arvutamine teeb jerky ohutuks?
Ei. Marinaadikalkulaator ei kinnita kuumutamise, kuivatamise ega säilitamise ohutust. Järgige sobivat kontrollitud protsessi ja tootja juhiseid. Hoidke segusid märgistatud pakendites ning kaaluge sobiva seadmega.
Koostisainest marinaadini
Need kogused pärinevad otse meie retseptidest. Avage marinaad, et arvutada oma kogus ja järgida kõiki etappe.
Kuivatatud liha marinaad
Arvutuse alusLiha kaal · 1 000 g
- Nitritsoolasegu, 0,5% NaNO₂
- 10 g
Allikad ja lisalugemine
Allikad toetavad teavet koostisainete kohta; need ei kinnita meie retseptide ohutust konserveerimiseks.