Нитритна сол
Смесите за осоляване изискват точно определяне на продукта, а не обща замяна на сол.
От съставката до маринатата
Защо концентрацията е важна?
Смесите се продават с различни концентрации на нитрит и състави. Редът на съставката във всяка рецепта посочва необходимата смес. Никога не я заменяйте грам за грам с друга концентрация, чист нитрит или обикновена сол.
Изчисляването на количеството прави ли джъркито безопасно?
Не. Калкулаторът за марината не проверява нагряване, сушене или съхранение. Следвайте подходящ изпитан процес и указанията на производителя. Съхранявайте смесите в етикетирани опаковки и претегляйте с подходящо оборудване.
От съставката до маринатата
Тези количества идват директно от нашите рецепти. Отворете марината, за да изчислите своето количество и да следвате всички етапи.
Марината за джърки
Основа на изчислениетоТегло на месото · 1 000 г
- Нитритна сол, 0,5% NaNO₂
- 10 г
Източници и допълнителна информация
Източниците подкрепят сведенията за съставките; те не удостоверяват безопасността на нашите рецепти за консервиране.