为什么这一批更稀？
不同番茄品种的果肉与汁液量不同。按配方称量处理好的食材。成品偏稀不是擅自改变醋或盐比例的理由。
浓缩番茄膏能按相同重量替代鲜番茄吗？
番茄膏经过浓缩，会带来不同质地，不能按相同重量替代鲜番茄。无需冷藏的保藏应使用经过验证的配方；番茄的颜色和味道不能证明酸度足够。
从食材到腌料
这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。
莱乔腌汁
计算基准处理后的甜椒重量 · 1,000 克
- 番茄
- 600 克
来源与延伸阅读
来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。