为什么相同用量这次更辣？
辣椒品种之间的辣度差异很大。想重现风味，可以记录所用品种。计算器按比例调整质量，无法从重量或颜色推断辣椒素浓度。
应该如何处理？
切辣椒时戴上适合处理食品的手套，避免触碰眼睛。之后清洗双手和用具。请遵循配方的处理方法；整颗与去除不需要部分的辣椒重量不同。
从食材到腌料
这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。
莱乔腌汁
计算基准处理后的甜椒重量 · 1,000 克
- 新鲜红辣椒
- 45 克
来源与延伸阅读
来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。