Nitritinė druska
Sūdymo mišiniams reikia tiksliai atpažinti produktą, o ne bendrai pakeisti druską.
Nuo ingrediento iki marinato
Kodėl svarbi koncentracija?
Sūdymo druskos parduodamos su skirtingomis nitritų koncentracijomis ir sudėtimis. Kiekvieno recepto ingrediento eilutė nurodo reikalingą mišinį. Niekada nekeiskite gramas į gramą kita koncentracija, grynu nitritu ar įprasta druska.
Ar kiekio apskaičiavimas padaro jerky saugų?
Ne. Marinato skaičiuoklė netikrina kaitinimo, džiovinimo ar laikymo. Laikykitės tinkamo patikrinto proceso ir gamintojo nurodymų. Mišinius laikykite paženklintose pakuotėse ir sverkite tinkama įranga.
Nuo ingrediento iki marinato
Šie kiekiai paimti tiesiai iš mūsų receptų. Atverkite marinatą, apskaičiuokite savo kiekį ir laikykitės visų etapų.
Marinatas džerkiui
Skaičiavimo pagrindasMėsos svoris · 1 000 g
- Nitritinės druskos mišinys, 0,5 % NaNO₂
- 10 g
Šaltiniai ir papildoma informacija
Šaltiniai pagrindžia informaciją apie ingredientus, bet nepatvirtina mūsų receptų saugumo konservuojant.