Ντομάτα
Η περιεκτικότητα σε νερό επηρεάζει την υφή της μαρινάδας ντομάτας.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Γιατί μια παρτίδα είναι πιο νερουλή;
Οι ποικιλίες ντομάτας διαφέρουν σε σάρκα και χυμό. Ζυγίστε το προετοιμασμένο υλικό όπως ορίζει η συνταγή. Μια νερουλή παρτίδα δεν δικαιολογεί αδήλωτη αλλαγή των αναλογιών ξιδιού ή αλατιού.
Μπορεί ο πελτές να αντικαταστήσει τις φρέσκες ντομάτες κατά βάρος;
Ο πελτές είναι συμπυκνωμένος και δίνει άλλη υφή. Δεν αντικαθιστά φρέσκες ντομάτες με ίδιο βάρος. Για διατήρηση χωρίς ψύξη χρησιμοποιήστε δοκιμασμένη σύνθεση: το χρώμα και η γεύση δεν αποδεικνύουν επαρκή οξύτητα.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.
Μαρινάδα για λέτσο
Βάση υπολογισμούΒάρος πιπεριών μετά το καθάρισμα · 1.000 γρ.
- Ντομάτες
- 600 γρ.
Πηγές και περισσότερες πληροφορίες
Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.