Αλάτι ωρίμανσης με νιτρώδη
Τα μείγματα πάστωσης απαιτούν ακριβή ταυτοποίηση προϊόντος, όχι γενική αντικατάσταση αλατιού.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Γιατί έχει σημασία η συγκέντρωση;
Τα άλατα πάστωσης πωλούνται με διαφορετικές συγκεντρώσεις νιτρωδών και συνθέσεις. Η καταχώριση του υλικού σε κάθε συνταγή ορίζει το απαιτούμενο μείγμα. Ποτέ μην το αντικαθιστάτε γραμμάριο προς γραμμάριο με άλλη συγκέντρωση, καθαρό νιτρώδες ή κοινό αλάτι.
Ο υπολογισμός ποσότητας κάνει το jerky ασφαλές;
Όχι. Ο υπολογιστής μαρινάδας δεν επικυρώνει θέρμανση, ξήρανση ή αποθήκευση. Ακολουθήστε κατάλληλη δοκιμασμένη διαδικασία και οδηγίες του κατασκευαστή. Φυλάξτε τα μείγματα σε επισημασμένες συσκευασίες και ζυγίστε με κατάλληλο εξοπλισμό.
Από το υλικό στη μαρινάδα
Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.
Μαρινάδα για jerky
Βάση υπολογισμούΒάρος κρέατος · 1.000 γρ.
- Αλάτι ωρίμανσης με νιτρώδη, 0,5% NaNO₂
- 10 γρ.
Πηγές και περισσότερες πληροφορίες
Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.