# 醋

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/vinegar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

醋的種類和標示酸度提供的是不同資訊。

味道柔和就意味著酸更少嗎？

米醋、蘋果醋和蒸餾醋的香氣不同。僅憑味道無法確定酸度。請使用瓶身標明、且配方要求的酸度；只看醋的名稱還不夠。

可以替換或稀釋嗎？

製作無需冷藏的醃製食品時，應遵循經過驗證的保藏配方，不要改變醋、食物和水的比例。為了口味替換材料，或使用比例計算器，都不能驗證罐藏安全。我們的醃料配方並不是經過驗證的罐藏製程。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [萊喬醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/lecho-marinade/)

處理後的甜椒重量: 1,000 公克

- 食醋（酸度 9%）: 20 毫升

### [壽司醋](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/sushi-rice-dressing/)

生米重量: 500 公克

- 米醋: 90 毫升

### [蘑菇醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 公克

- 主醃汁 · 蘋果醋（酸度 6%）: 70 毫升


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)