# 番茄

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/tomato/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

含水量會影響番茄醃料的濃稠度。

為什麼這一批更稀？

不同番茄品種的果肉與汁液量不同。依配方秤量處理好的食材。成品偏稀不是擅自改變醋或鹽比例的理由。

濃縮番茄糊能按相同重量替代鮮番茄嗎？

番茄糊經過濃縮，會帶來不同質地，不能按相同重量替代鮮番茄。無需冷藏的保藏應使用經過驗證的配方；番茄的顏色和味道不能證明酸度足夠。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [萊喬醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/lecho-marinade/)

處理後的甜椒重量: 1,000 公克

- 番茄: 600 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)
- [University of Maryland Extension](https://extension.umd.edu/resource/growing-tomatoes-home-garden)