# 糖

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/sugar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

分配調味汁之前，先將糖晶體均勻溶解。

為什麼碗底還留有糖粒？

糖在較溫暖的水中更容易溶解。攪拌液體並檢查碗底。如果配方允許輕微加熱，就依該步驟操作；溶解糖不需要煮沸。

蜂蜜或糖漿會有相同效果嗎？

它們會帶入自身風味和水分，因此相同質量不能直接等同於砂糖。想要重現調味汁的效果，請保留配方指定的食材和用量。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [肉乾醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 公克

- 糖: 10 公克

### [萊喬醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/lecho-marinade/)

處理後的甜椒重量: 1,000 公克

- 糖: 60 公克

### [壽司醋](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/sushi-rice-dressing/)

生米重量: 500 公克

- 糖: 40 公克

### [蘑菇醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 公克

- 主醃汁 · 糖: 12.5 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [University of Alaska Fairbanks · Geophysical Institute](https://www.gi.alaska.edu/alaska-science-forum/physical-chemistry-making-fudge)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)
- [Purdue University · Chemistry](https://chemed.chem.purdue.edu/genchem/topicreview/bp/ch18/soluble.php)