# 辣椒

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/red-chili/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

準確的重量不保證每個辣椒都有相同辣度。

為什麼相同用量這次更辣？

辣椒品種之間的辣度差異很大。想重現風味，可以記錄所用品種。計算器依比例調整質量，無法從重量或顏色推斷辣椒素濃度。

應該如何處理？

切辣椒時戴上適合處理食品的手套，避免觸碰眼睛。之後清洗雙手和用具。請遵循配方的處理方法；整顆與去除不需要部分的辣椒重量不同。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [萊喬醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/lecho-marinade/)

處理後的甜椒重量: 1,000 公克

- 新鮮紅辣椒: 45 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [Purdue Extension](https://extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=hot+pepper)