# 大蒜

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/garlic/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

處理方式和濕度如何改變醃料中的大蒜。

為什麼切碎的大蒜味道更強？

切開或壓碎會破壞大蒜細胞，改變其香氣。因此，大塊蒜與細緻蒜泥的效果不同。請依配方處理；重量相同不代表風味強度相同。

如何保存乾蒜？

保持密封、乾燥。用乾燥的湯匙取用，並遠離冒蒸氣的鍋；水分容易使其結塊。鮮蒜與乾蒜粒是不同產品，不要按相同公克數直接替換。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [肉乾醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 公克

- 乾燥蒜: 7 公克

### [萊喬醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/lecho-marinade/)

處理後的甜椒重量: 1,000 公克

- 新鮮大蒜: 15 公克

### [蘑菇醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 公克

- 主醃汁 · 新鮮大蒜: 10 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [Linus Pauling Institute · Oregon State University](https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic)
- [University of Maine Cooperative Extension](https://extension.umaine.edu/publications/3109e/)
- [University of Nebraska–Lincoln Extension](https://food.unl.edu/herbs-spices-and-food-safety/)