# 含亞硝酸鹽的醃製鹽

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

醃製混合鹽需要準確識別產品，不能當作普通鹽隨意替換。

為什麼濃度很重要？

醃製鹽有不同的亞硝酸鹽濃度和配方。每份配方的食材項目會明確指出所需混合物。絕不要按相同公克數換成另一濃度、純亞硝酸鹽或普通食鹽。

算準用量就能讓肉乾安全嗎？

不能。醃料計算器不會驗證加熱、乾燥或儲存製程。請遵循合適且經過驗證的流程和生產商說明。將混合鹽保存在有標籤的包裝中，並用合適的設備秤量。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [肉乾醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 公克

- 醃製用混合鹽，NaNO₂ 0.5%: 10 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)