# 檸檬酸

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hant/ingredients/citric-acid/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

需要計量的食品原料，與醋或檸檬汁不同。

應該使用哪種產品？

請使用原包裝明確標示、用於烹飪的食品級檸檬酸。白色粉末不能僅靠外觀識別。保留標籤，並與清潔用品分開存放。

能替代其他酸嗎？

檸檬酸粉、檸檬汁與醋不能按相同重量互相替換。請遵循經過驗證的保藏配方所指定的酸和用量。預先進行酸處理，並不等於驗證了後續儲存流程的安全性。

## 從食材到醃料

這些用量直接來自我們的配方。開啟醃料頁面，計算所需用量，並依每個階段操作。

### [蘑菇醃汁](https://marinad191.com/zh-Hant/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 公克

- 預煮 · 檸檬酸: 7.5 公克


## 來源與延伸閱讀

來源支持食材說明，但不代表我們的配方已通過罐藏保鮮安全驗證。

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)