# 蘑菇腌汁

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Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

预煮液与苹果醋主腌汁分开准备，根据清理前生蘑菇的重量计算用量。

清理前的生蘑菇重量: 1,000 克

## 食材

### 预煮

- 水: 600 毫升
- 柠檬酸: 7.5 克

### 主腌汁

- 水: 100 毫升
- 糖: 12.5 克
- 普通食盐: 18 克
- 整粒黑胡椒: 1 克
- 整粒多香果: 0.22 克
- 月桂叶: 0.2 克
- 新鲜大蒜: 10 克
- 苹果醋（酸度 6%）: 70 毫升


## 制作方法

### 预煮

第一道液体仅用于预煮。准备主腌汁前须沥去并倒掉，不得作为最终腌汁使用。

1. 将蘑菇洗净。
2. 加入预煮阶段列出的水和柠檬酸，煮沸后煮 5 分钟。
3. 将蘑菇的预煮液沥去并倒掉。

### 主腌汁

1. 将主腌汁配料表中列出的新水、糖、盐、未磨碎的香料、新鲜大蒜和苹果醋混合。
2. 将蘑菇放入主腌汁，煮 10 分钟。


## 食谱说明

以勺计量和按整件计量的配料已按约定的平均重量换算。用量依据这些参考值精确按比例计算。

本计算器说明配料比例和制作步骤。如需长期罐藏，须采用适合完整配方且经过验证的处理方法；此处未确定任何保质期限。