# 醋

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hans/ingredients/vinegar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

醋的种类和标示酸度提供的是不同信息。

味道柔和就意味着酸更少吗？

米醋、苹果醋和蒸馏醋的香气不同。仅凭味道无法确定酸度。请使用瓶身标明、且配方要求的酸度；只看醋的名称还不够。

可以替换或稀释吗？

制作无需冷藏的腌制食品时，应遵循经过验证的保藏配方，不要改变醋、食物和水的比例。为了口味而替换材料，或使用比例计算器，都不能验证罐藏安全。我们的腌料配方并不是经过验证的罐藏工艺。

## 从食材到腌料

这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。

### [莱乔腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/lecho-marinade/)

处理后的甜椒重量: 1,000 克

- 食醋（酸度 9%）: 20 毫升

### [蘑菇腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 克

- 主腌汁 · 苹果醋（酸度 6%）: 70 毫升

### [寿司醋](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/sushi-rice-dressing/)

生米重量: 500 克

- 米醋: 90 毫升


## 来源与延伸阅读

来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。

- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)