# 盐

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hans/ingredients/salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

按体积量取时，晶体大小很重要；称重更容易重现结果。

为什么不能把所有盐都用勺子量？

细盐粒与大片盐的堆积方式不同，同一把勺子可能装下不同质量的盐。请使用配方中的克数和合适的秤，而不是通用的勺数换算。这适用于普通食盐，不适用于含亚硝酸盐的腌制混合物。

盐会让腌汁变浑浊吗？

某些抗结剂可能使腌制液浑浊。请使用经过验证的保藏配方所指定的盐。仅凭外观无法判断成品是否安全。

## 从食材到腌料

这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。

### [莱乔腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/lecho-marinade/)

处理后的甜椒重量: 1,000 克

- 普通食盐: 20 克

### [蘑菇腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 克

- 主腌汁 · 普通食盐: 18 克

### [肉干腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 克

- 普通食盐: 7 克

### [寿司醋](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/sushi-rice-dressing/)

生米重量: 500 克

- 普通食盐: 10 克


## 来源与延伸阅读

来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。

- [University of California Agriculture and Natural Resources](https://ucanr.edu/site/uc-master-food-preservers-central-sierra/article/preserve-it-series-all-salt-not-same)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)