# 辣椒

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hans/ingredients/red-chili/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

准确的重量不保证每个辣椒都有相同辣度。

为什么相同用量这次更辣？

辣椒品种之间的辣度差异很大。想重现风味，可以记录所用品种。计算器按比例调整质量，无法从重量或颜色推断辣椒素浓度。

应该如何处理？

切辣椒时戴上适合处理食品的手套，避免触碰眼睛。之后清洗双手和用具。请遵循配方的处理方法；整颗与去除不需要部分的辣椒重量不同。

## 从食材到腌料

这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。

### [莱乔腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/lecho-marinade/)

处理后的甜椒重量: 1,000 克

- 新鲜红辣椒: 45 克


## 来源与延伸阅读

来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。

- [Purdue Extension](https://extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=hot+pepper)