# 大蒜

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Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

处理方式和湿度如何改变腌料中的大蒜。

为什么切碎的大蒜味道更强？

切开或压碎会破坏大蒜细胞，改变其香气。因此，大块蒜与细腻蒜泥的效果不同。请按配方处理；重量相同不代表风味强度相同。

如何保存干蒜？

保持密封、干燥。用干燥的勺子取用，并远离冒蒸汽的锅；水分容易使其结块。鲜蒜与干蒜粒是不同产品，不要按相同克数直接替换。

## 从食材到腌料

这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。

### [莱乔腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/lecho-marinade/)

处理后的甜椒重量: 1,000 克

- 新鲜大蒜: 15 克

### [蘑菇腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/mushroom-marinade/)

清理前的生蘑菇重量: 1,000 克

- 主腌汁 · 新鲜大蒜: 10 克

### [肉干腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 克

- 干蒜: 7 克


## 来源与延伸阅读

来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。

- [Linus Pauling Institute · Oregon State University](https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic)
- [University of Maine Cooperative Extension](https://extension.umaine.edu/publications/3109e/)
- [University of Nebraska–Lincoln Extension](https://food.unl.edu/herbs-spices-and-food-safety/)