# 含亚硝酸盐的腌制盐

Canonical: https://marinad191.com/zh-Hans/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

腌制混合盐需要准确识别产品，不能当作普通盐随意替换。

为什么浓度很重要？

腌制盐有不同的亚硝酸盐浓度和配方。每份配方的食材条目会明确所需混合物。绝不要按相同克数换成另一浓度、纯亚硝酸盐或普通食盐。

算准用量就能让肉干安全吗？

不能。腌料计算器不会验证加热、干燥或储存工艺。请遵循合适且经过验证的流程和生产商说明。将混合盐保存在带标签的包装中，并用合适的设备称量。

## 从食材到腌料

这些用量直接来自我们的配方。打开腌料页面，计算所需用量，并按每个阶段操作。

### [肉干腌汁](https://marinad191.com/zh-Hans/recipes/jerky-marinade/)

肉的重量: 1,000 克

- 腌制用混合盐，NaNO₂ 0.5%: 10 克


## 来源与延伸阅读

来源支持食材说明，但不代表我们的配方已通过罐藏保鲜安全验证。

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)