# Nước ướp nấm

Canonical: https://marinad191.com/vi/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Nước luộc sơ và nước ướp chính dùng giấm táo được chuẩn bị riêng. Lượng nguyên liệu được tính theo khối lượng nấm sống trước khi sơ chế.

Khối lượng nấm sống trước khi sơ chế: 1.000 g

## Nguyên liệu

### Luộc sơ

- Nước: 600 mL
- Axit citric: 7,5 g

### Nước ướp chính

- Nước: 100 mL
- Đường: 12,5 g
- Muối thường: 18 g
- Tiêu đen nguyên hạt: 1 g
- Tiêu Jamaica nguyên hạt: 0,22 g
- Lá nguyệt quế: 0,2 g
- Tỏi tươi: 10 g
- Giấm táo, độ axit 6%: 70 mL


## Cách làm

### Luộc sơ

Phần nước đầu tiên chỉ dùng để luộc sơ. Hãy để ráo và đổ bỏ trước khi chuẩn bị nước ướp chính; không dùng phần nước này làm nước ướp cuối cùng.

1. Rửa sạch nấm.
2. Thêm nước và axit citric theo danh sách ở giai đoạn luộc sơ, đun sôi rồi luộc trong 5 phút.
3. Để nấm ráo và đổ bỏ nước luộc sơ.

### Nước ướp chính

1. Trộn nước mới, đường, muối, gia vị không xay, tỏi tươi và giấm táo theo danh sách nguyên liệu của nước ướp chính.
2. Cho nấm vào nước ướp chính và nấu trong 10 phút.


## Ghi chú công thức

Nguyên liệu đong bằng thìa và nguyên liệu tính theo từng cái đã được quy đổi sang khối lượng trung bình đã thống nhất. Lượng nguyên liệu được tính chính xác theo tỷ lệ từ các giá trị tham chiếu này.

Công cụ này mô tả tỷ lệ nguyên liệu và các bước chuẩn bị. Việc đóng hộp để bảo quản dài hạn cần một quy trình xử lý đã được thẩm định, phù hợp với toàn bộ công thức; ở đây chưa xác định thời hạn bảo quản.