# น้ำหมักเห็ด

Canonical: https://marinad191.com/th/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

แยกน้ำสำหรับต้มเบื้องต้นออกจากน้ำหมักหลักที่ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ คำนวณปริมาณจากน้ำหนักเห็ดดิบก่อนทำความสะอาดและตัดแต่ง

น้ำหนักเห็ดดิบก่อนทำความสะอาดและตัดแต่ง: 1,000 กรัม

## ส่วนผสม

### การต้มเบื้องต้น

- น้ำ: 600 มล.
- กรดซิตริก: 7.5 กรัม

### น้ำหมักหลัก

- น้ำ: 100 มล.
- น้ำตาล: 12.5 กรัม
- เกลือธรรมดา: 18 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด: 1 กรัม
- ออลสไปซ์ทั้งเม็ด: 0.22 กรัม
- ใบกระวานฝรั่ง: 0.2 กรัม
- กระเทียมสด: 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ ความเป็นกรด 6%: 70 มล.


## วิธีทำ

### การต้มเบื้องต้น

น้ำชุดแรกใช้สำหรับต้มเบื้องต้นเท่านั้น ต้องสะเด็ดและเททิ้งก่อนเตรียมน้ำหมักหลัก น้ำนี้ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของน้ำหมักสุดท้าย

1. ล้างเห็ด
2. เติมน้ำและกรดซิตริกตามรายการในขั้นต้มเบื้องต้น ต้มให้เดือดแล้วต้มต่อเป็นเวลา 5 นาที
3. สะเด็ดเห็ดแล้วเทน้ำต้มเบื้องต้นทิ้ง

### น้ำหมักหลัก

1. ผสมน้ำใหม่ น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศที่ไม่บด กระเทียมสด และน้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ตามรายการสำหรับน้ำหมักหลัก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำหมักหลักแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที


## หมายเหตุของสูตร

ปริมาณที่ตวงด้วยช้อนและวัตถุดิบที่นับเป็นชิ้นได้รับการแปลงเป็นน้ำหนักเฉลี่ยตามที่กำหนดไว้แล้ว การปรับปริมาณคำนวณตามสัดส่วนอย่างแม่นยำจากค่าอ้างอิงเหล่านี้

เครื่องคำนวณนี้อธิบายสัดส่วนส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียม การบรรจุเพื่อเก็บรักษาระยะยาวต้องใช้กรรมวิธีที่ผ่านการตรวจสอบความปลอดภัยและเหมาะสมกับสูตรทั้งหมด โดยไม่ได้กำหนดอายุการเก็บรักษาไว้ที่นี่