# เกลือหมักผสมไนไตรต์

Canonical: https://marinad191.com/th/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

ส่วนผสมเกลือหมักต้องระบุผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง ไม่ใช่การแทนเกลือทั่วไป

ทำไมความเข้มข้นจึงสำคัญ?

เกลือหมักมีความเข้มข้นไนไตรต์และสูตรผสมต่างกัน รายการวัตถุดิบของแต่ละสูตรระบุส่วนผสมที่ต้องใช้ ห้ามแทนกรัมต่อกรัมด้วยความเข้มข้นอื่น ไนไตรต์บริสุทธิ์ หรือเกลือธรรมดา

คำนวณปริมาณแล้วทำให้เจอร์กีปลอดภัยไหม?

ไม่ เครื่องคำนวณน้ำหมักไม่ตรวจสอบการให้ความร้อน การทำแห้ง หรือการเก็บ ใช้กระบวนการที่เหมาะสมและผ่านการทดสอบ พร้อมทำตามผู้ผลิต เก็บส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์มีฉลากและชั่งด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม

## จากวัตถุดิบสู่น้ำหมัก

ปริมาณเหล่านี้มาจากสูตรของเราโดยตรง เปิดสูตรน้ำหมักเพื่อคำนวณปริมาณของคุณและทำตามทุกขั้นตอน

### [น้ำหมักเจอร์กี](https://marinad191.com/th/recipes/jerky-marinade/)

น้ำหนักเนื้อสัตว์: 1,000 กรัม

- เกลือหมักเนื้อผสม NaNO₂ 0.5%: 10 กรัม


## แหล่งข้อมูลและอ่านเพิ่มเติม

แหล่งข้อมูลรองรับคำอธิบายวัตถุดิบ แต่ไม่ได้รับรองความปลอดภัยของสูตรเราในการบรรจุกระป๋องหรือขวดเพื่อเก็บรักษา

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)