# காளான் ஊறுகலவை

Canonical: https://marinad191.com/ta/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

முதலில் வேகவைக்கத் தனித் தண்ணீரும், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஊறுகலவையும் பயன்படுத்தப்படும். அளவுகள் பச்சைக் காளானின் எடைக்கு ஏற்ப கணக்கிடப்படும்.

சுத்தம் செய்வதற்கு முன் பச்சைக் காளானின் எடை: 1,000 கிராம்

## சேர்மானங்கள்

### முதற்கட்ட வேகவைத்தல்

- தண்ணீர்: 600 மிலி
- சிட்ரிக் அமிலம்: 7.5 கிராம்

### முதன்மை ஊறுகலவை

- தண்ணீர்: 100 மிலி
- சர்க்கரை: 12.5 கிராம்
- சாதாரண உப்பு: 18 கிராம்
- முழு கருப்பு மிளகு: 1 கிராம்
- முழு ஆல்ஸ்பைஸ் கனிகள்: 0.22 கிராம்
- பே இலைகள்: 0.2 கிராம்
- பச்சைப் பூண்டு: 10 கிராம்
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 6%: 70 மிலி


## தயாரிக்கும் முறை

### முதற்கட்ட வேகவைத்தல்

முதல் திரவம் முதற்கட்ட வேகவைத்தலுக்கு மட்டுமே. முதன்மை ஊறுகலவையைத் தயாரிக்கும் முன் அதை வடித்துக் கொட்டவும்; அது இறுதி ஊறுகலவை அல்ல.

1. காளான்களைக் கழுவவும்.
2. தயாரிப்பு நிலையில் குறிப்பிட்டுள்ள தண்ணீரையும் சிட்ரிக் அமிலத்தையும் சேர்த்துக் கொதிக்கவிட்டு, 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. காளான்களை முதலில் வேகவைத்த தண்ணீரை வடித்துக் கொட்டவும்.

### முதன்மை ஊறுகலவை

1. முதன்மை ஊறுகலவைக்கான பட்டியலில் உள்ள புதிய தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, முழு மசாலாப் பொருட்கள், பச்சைப் பூண்டு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஒன்றாகக் கலக்கவும்.
2. முதன்மை ஊறுகலவையில் காளான்களைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.


## செய்முறைக் குறிப்புகள்

கரண்டி அளவுகளும் முழுப் பொருட்களும் ஒப்புக்கொள்ளப்பட்ட சராசரி எடைகளாக மாற்றப்பட்டுள்ளன. இந்த அடிப்படை மதிப்புகளிலிருந்து அளவுகள் துல்லியமான விகிதத்தில் மாற்றிக் கணக்கிடப்படுகின்றன.

இந்தக் கணிப்பான் கலவையையும் தயாரிப்பு படிகளையும் விவரிக்கிறது. நீண்டகால கேனிங் பதப்படுத்தலுக்கு, முழுக் கலவைக்கும் பொருத்தமான உறுதிசெய்யப்பட்ட செயல்முறை தேவை; இங்கு சேமிப்புக் காலம் எதுவும் நிர்ணயிக்கப்படவில்லை.