# நைட்ரைட் பதப்படுத்தும் உப்பு

Canonical: https://marinad191.com/ta/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

பதப்படுத்தும் கலவைகளுக்குத் துல்லியமான பொருள் அடையாளம் தேவை; பொதுவான உப்பு மாற்றம் அல்ல.

செறிவு ஏன் முக்கியம்?

பதப்படுத்தும் உப்புகள் வெவ்வேறு நைட்ரைட் செறிவுகளிலும் கலவைகளிலும் விற்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு செய்முறையின் பொருள் வரியும் தேவையான கலவையைக் குறிப்பிடும். வேறு செறிவு, தூய நைட்ரைட் அல்லது சாதாரண உப்பால் கிராமுக்குக் கிராம் ஒருபோதும் மாற்றாதீர்கள்.

அளவைக் கணக்கிட்டால் ஜெர்க்கி பாதுகாப்பாகுமா?

இல்லை. மரினேட் கணிப்பான் சூடாக்குதல், உலர்த்துதல் அல்லது சேமிப்பை உறுதிப்படுத்தாது. பொருத்தமான சோதிக்கப்பட்ட செயல்முறையையும் உற்பத்தியாளர் அறிவுறுத்தல்களையும் பின்பற்றவும். கலவைகளை லேபிளிட்ட பொதிகளில் வைத்து பொருத்தமான கருவியில் எடைபோடவும்.

## பொருளிலிருந்து மரினேட்டுக்கு

இந்த அளவுகள் நேரடியாக எங்கள் செய்முறைகளிலிருந்து வருகின்றன. உங்கள் அளவைக் கணக்கிடவும் எல்லா நிலைகளையும் பின்பற்றவும் ஒரு மரினேட்டைத் திறக்கவும்.

### [ஜெர்கிக்கான மரினேட்](https://marinad191.com/ta/recipes/jerky-marinade/)

இறைச்சியின் எடை: 1,000 கிராம்

- நைட்ரைட் உப்புக் கலவை, 0.5% NaNO₂: 10 கிராம்


## ஆதாரங்களும் கூடுதல் வாசிப்பும்

ஆதாரங்கள் பொருட்கள் பற்றிய தகவலை ஆதரிக்கின்றன; எங்கள் செய்முறைகளின் பதப்படுத்தும் பாதுகாப்பைச் சான்றளிக்கவில்லை.

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)