# Nitritna sol

Canonical: https://marinad191.com/sl/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

Mešanice za soljenje zahtevajo natančno prepoznavo izdelka, ne splošne zamenjave soli.

Zakaj je koncentracija pomembna?

Mešanice se prodajajo z različnimi koncentracijami nitrita in sestavami. Vrstica sestavine v vsakem receptu določa zahtevano mešanico. Nikoli je ne zamenjajte gram za gram z drugo jakostjo, čistim nitritom ali navadno soljo.

Ali izračun količine naredi jerky varen?

Ne. Kalkulator marinade ne preverja segrevanja, sušenja ali shranjevanja. Sledite ustreznemu preverjenemu postopku in navodilom proizvajalca. Mešanice hranite v označenih embalažah in tehtajte s primerno opremo.

## Od sestavine do marinade

Te količine izhajajo neposredno iz naših receptov. Odprite marinado, izračunajte svojo količino in sledite vsem fazam.

### [Marinada za jerky](https://marinad191.com/sl/recipes/jerky-marinade/)

Teža mesa: 1.000 g

- Nitritna sol, 0,5% NaNO₂: 10 g


## Viri in nadaljnje branje

Viri podpirajo informacije o sestavinah; ne potrjujejo varnosti naših receptov za konzerviranje.

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)