# Маринад для шампиньонов

Canonical: https://marinad191.com/ru/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Отдельная жидкость для предварительной варки и маринад с яблочным уксусом. Расчёт по весу сырых грибов до очистки.

Вес сырых грибов до очистки: 1 000 г

## Ингредиенты

### Предварительная варка

- Вода: 600 мл
- Лимонная кислота: 7,5 г

### Основной маринад

- Вода: 100 мл
- Сахар: 12,5 г
- Обычная соль: 18 г
- Чёрный перец горошком: 1 г
- Душистый перец горошком: 0,22 г
- Лавровый лист: 0,2 г
- Свежий чеснок: 10 г
- Яблочный уксус, 6%: 70 мл


## Как приготовить

### Предварительная варка

Первая жидкость нужна только для предварительной варки. Слейте её перед приготовлением основного маринада; это не готовый маринад.

1. Вымойте грибы.
2. Добавьте воду и лимонную кислоту из этапа предварительной варки, доведите до кипения и варите 5 мин.
3. Слейте с грибов жидкость после предварительной варки.

### Основной маринад

1. Смешайте новую порцию воды, сахар, соль, пряности горошком, лавровый лист, свежий чеснок и яблочный уксус, указанные для основного маринада.
2. Добавьте грибы в основной маринад и варите 10 мин.


## Примечания к рецепту

Меры в ложках и штучные ингредиенты пересчитаны в согласованные средние массы. Количество ингредиентов пересчитывается точно относительно этих исходных значений.

Калькулятор описывает состав смеси и этапы приготовления. Консервирование для длительного хранения требует проверенного режима обработки, подходящего для полного состава рецепта; срок хранения здесь не установлен.