# Уксус

Canonical: https://marinad191.com/ru/ingredients/vinegar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Вид уксуса и указанная кислотность отвечают на разные вопросы.

Мягкий вкус означает меньше кислоты?

Рисовый, яблочный и столовый уксус отличаются ароматом. По вкусу нельзя определить кислотность. Используйте концентрацию, указанную на бутылке и требуемую рецептом: одного названия уксуса недостаточно.

Можно заменить или разбавить уксус?

Для заготовок, хранящихся без холодильника, следуйте проверенному рецепту консервации, не меняя пропорции уксуса, продуктов и воды. Замена ради вкуса или пропорциональный калькулятор не подтверждают безопасность консервирования. Наши рецепты маринадов не являются проверенными процессами консервации.

## От ингредиента к маринаду

Эти количества взяты прямо из наших рецептов. Откройте маринад, чтобы рассчитать свою порцию и пройти все этапы.

### [Заправка для риса](https://marinad191.com/ru/recipes/sushi-rice-dressing/)

Вес сухого риса: 500 г

- Рисовый уксус: 90 мл

### [Маринад для лечо](https://marinad191.com/ru/recipes/lecho-marinade/)

Вес болгарского перца после очистки: 1 000 г

- Столовый уксус, 9%: 20 мл

### [Маринад для шампиньонов](https://marinad191.com/ru/recipes/mushroom-marinade/)

Вес сырых грибов до очистки: 1 000 г

- Основной маринад · Яблочный уксус, 6%: 70 мл


## Источники и подробности

Источники подтверждают сведения об ингредиентах, но не удостоверяют безопасность наших рецептов для консервации.

- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)