# Соль

Canonical: https://marinad191.com/ru/ingredients/salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Размер кристаллов важен при измерении объёма; взвешивание даёт более повторяемый результат.

Почему нельзя любую соль отмерять ложкой?

Мелкие крупинки и крупные хлопья укладываются по-разному. Одна ложка может вмещать разную массу. Используйте граммы из рецепта и подходящие весы, а не универсальный пересчёт ложек. Это относится к обычной пищевой соли, а не к нитритным смесям.

Может ли соль сделать рассол мутным?

Некоторые добавки против слёживания могут вызвать помутнение. Используйте соль, указанную в проверенном рецепте консервации. По одному внешнему виду нельзя установить безопасность заготовки.

## От ингредиента к маринаду

Эти количества взяты прямо из наших рецептов. Откройте маринад, чтобы рассчитать свою порцию и пройти все этапы.

### [Заправка для риса](https://marinad191.com/ru/recipes/sushi-rice-dressing/)

Вес сухого риса: 500 г

- Обычная соль: 10 г

### [Маринад для джерки](https://marinad191.com/ru/recipes/jerky-marinade/)

Вес мяса: 1 000 г

- Обычная соль: 7 г

### [Маринад для лечо](https://marinad191.com/ru/recipes/lecho-marinade/)

Вес болгарского перца после очистки: 1 000 г

- Обычная соль: 20 г

### [Маринад для шампиньонов](https://marinad191.com/ru/recipes/mushroom-marinade/)

Вес сырых грибов до очистки: 1 000 г

- Основной маринад · Обычная соль: 18 г


## Источники и подробности

Источники подтверждают сведения об ингредиентах, но не удостоверяют безопасность наших рецептов для консервации.

- [University of California Agriculture and Natural Resources](https://ucanr.edu/site/uc-master-food-preservers-central-sierra/article/preserve-it-series-all-salt-not-same)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)