# Sal de cura

Canonical: https://marinad191.com/pt/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

As misturas de cura exigem identificação precisa do produto, não uma substituição genérica do sal.

Por que importa a concentração?

Os sais de cura são vendidos com diferentes concentrações de nitrito e formulações. A indicação do ingrediente em cada receita especifica a mistura necessária. Nunca a substitua grama por grama por outra concentração, nitrito puro ou sal comum.

Calcular a quantidade torna o jerky seguro?

Não. Um calculador de marinada não valida aquecimento, secagem ou armazenamento. Siga um processo testado adequado e as instruções do fabricante. Guarde as misturas em embalagens rotuladas e pese-as com equipamento adequado.

## Do ingrediente à marinada

Estas quantidades vêm diretamente das nossas receitas. Abra uma marinada para calcular a sua quantidade e seguir todas as etapas.

### [Marinada para jerky](https://marinad191.com/pt/recipes/jerky-marinade/)

Peso da carne: 1.000 g

- Sal de cura, 0,5% de NaNO₂: 10 g


## Fontes e mais informações

As fontes sustentam as notas sobre ingredientes; não certificam as nossas receitas para conservação.

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)