# Marinade voor paddenstoelen

Canonical: https://marinad191.com/nl/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Apart kookvocht voor het voorkoken en een marinade met appelazijn, berekend op basis van het gewicht van de rauwe paddenstoelen.

Gewicht van de rauwe paddenstoelen vóór het schoonmaken: 1.000 g

## Ingrediënten

### Voorkoken

- Water: 600 ml
- Citroenzuur: 7,5 g

### Hoofdmarinade

- Water: 100 ml
- Suiker: 12,5 g
- Gewoon zout: 18 g
- Hele zwarte peperkorrels: 1 g
- Hele pimentkorrels: 0,22 g
- Laurierblaadjes: 0,2 g
- Verse knoflook: 10 g
- Appelazijn, 6%: 70 ml


## Bereiding

### Voorkoken

Het eerste vocht dient alleen voor het voorkoken. Giet het af voordat je de hoofdmarinade maakt; het is niet de uiteindelijke marinade.

1. Was de paddenstoelen.
2. Voeg het water en citroenzuur uit de voorbereidingsfase toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
3. Giet de paddenstoelen af en gooi het vocht van het voorkoken weg.

### Hoofdmarinade

1. Meng nieuw water met de suiker, het zout, de hele specerijen, de verse knoflook en de appelazijn voor de hoofdmarinade.
2. Voeg de paddenstoelen toe aan de hoofdmarinade en laat 10 minuten koken.


## Opmerkingen bij het recept

Lepelhoeveelheden en hele ingrediënten zijn omgerekend naar afgesproken gemiddelde massa’s. De hoeveelheden worden exact geschaald op basis van deze referentiewaarden.

Deze calculator beschrijft het mengsel en de bereidingsstappen. Voor langdurig inmaken is een gevalideerde verwerkingsmethode nodig die past bij de volledige samenstelling; hier wordt geen bewaartermijn vastgesteld.