# 버섯 마리네이드

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Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

초벌 삶기용 물과 사과 식초를 넣은 본 마리네이드를 따로 준비합니다. 손질 전 생버섯의 무게를 기준으로 재료량을 계산합니다.

손질 전 생버섯 무게: 1,000 g

## 재료

### 초벌 삶기

- 물: 600 mL
- 구연산: 7.5 g

### 본 마리네이드

- 물: 100 mL
- 설탕: 12.5 g
- 일반 소금: 18 g
- 통흑후추: 1 g
- 통올스파이스: 0.22 g
- 월계수 잎: 0.2 g
- 생마늘: 10 g
- 사과 식초(산도 6%): 70 mL


## 만드는 방법

### 초벌 삶기

처음 사용한 물은 초벌 삶기용입니다. 본 마리네이드를 준비하기 전에 따라 버리세요. 최종 마리네이드에는 사용하지 않습니다.

1. 버섯을 씻습니다.
2. 초벌 삶기 단계에 표시된 물과 구연산을 넣고 끓어오르면 5분간 삶습니다.
3. 버섯을 초벌로 삶은 물을 따라 버립니다.

### 본 마리네이드

1. 본 마리네이드 재료로 표시된 새 물, 설탕, 소금, 통향신료, 생마늘, 사과 식초를 섞습니다.
2. 본 마리네이드에 버섯을 넣고 10분간 끓입니다.


## 레시피 참고 사항

숟가락 계량 재료와 통째로 쓰는 재료는 미리 정한 평균 무게로 환산했습니다. 이 기준값을 바탕으로 재료량을 정확하게 비례 계산합니다.

이 계산기는 재료 배합과 조리 단계를 안내합니다. 장기 보관용 병조림에는 전체 배합에 적합하고 검증된 처리 방법이 필요합니다. 여기서는 보관 가능 기간을 정하지 않습니다.