# 구연산

Canonical: https://marinad191.com/ko/ingredients/citric-acid/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

식초나 레몬즙과 다른, 계량해서 쓰는 식품 재료입니다.

어떤 제품을 뜻하나요?

원래 포장에서 확인할 수 있는 조리용 식품 등급 구연산을 사용하세요. 흰 가루를 겉모습으로 식별할 수는 없습니다. 라벨을 유지하고 세척 제품과 분리해 보관하세요.

다른 산을 대신할 수 있나요?

구연산 가루, 레몬즙, 식초는 같은 무게의 대체재가 아닙니다. 검증된 보존 레시피의 특정 산과 양을 따르세요. 예비 산 처리가 이후 보관 공정의 안전성을 검증하지는 않습니다.

## 재료에서 마리네이드로

이 양은 레시피에서 직접 가져옵니다. 마리네이드를 열어 원하는 양을 계산하고 모든 단계를 따라 주세요.

### [버섯 마리네이드](https://marinad191.com/ko/recipes/mushroom-marinade/)

손질 전 생버섯 무게: 1,000 g

- 초벌 삶기 · 구연산: 7.5 g


## 출처와 더 읽을거리

출처는 재료 설명을 뒷받침하며, 당사 레시피의 보존·병조림 안전성을 인증하지 않습니다.

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)