# 砂糖

Canonical: https://marinad191.com/ja/ingredients/sugar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

合わせ酢やドレッシングを分ける前に、結晶を均一に溶かしましょう。

底に結晶が残るのはなぜ？

砂糖は温かい水の方が溶けやすくなります。液体を混ぜ、ボウルの底を確認してください。レシピで軽く温めることが認められていれば、その工程を使います。砂糖を溶かすために沸騰させる必要はありません。

はちみつやシロップでも同じ結果になる？

独自の風味と水分を加えるため、同じ重さでもグラニュー糖の直接の代わりにはなりません。同じ仕上がりを再現するには、レシピの材料と分量を守ってください。

## 材料からマリネ液へ

ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。

### [きのこのマリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/mushroom-marinade/)

下処理前の生のきのこの重量: 1,000 g

- 本漬け用のマリネ液 · 砂糖: 12.5 g

### [ジャーキー用マリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/jerky-marinade/)

肉の重さ: 1,000 g

- 砂糖: 10 g

### [すし飯用合わせ酢](https://marinad191.com/ja/recipes/sushi-rice-dressing/)

炊飯前の米の重さ: 500 g

- 砂糖: 40 g

### [レチョーのマリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/lecho-marinade/)

下処理済みのパプリカの重量: 1,000 g

- 砂糖: 60 g


## 出典と参考資料

出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。

- [University of Alaska Fairbanks · Geophysical Institute](https://www.gi.alaska.edu/alaska-science-forum/physical-chemistry-making-fudge)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)
- [Purdue University · Chemistry](https://chemed.chem.purdue.edu/genchem/topicreview/bp/ch18/soluble.php)