# 亜硝酸塩入りの塩漬け用塩

Canonical: https://marinad191.com/ja/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

塩漬け用の混合物は、一般的な塩の代用ではなく正確な製品の確認が必要です。

濃度が重要なのはなぜ？

塩漬け用塩は亜硝酸塩の濃度や配合が異なる製品として販売されています。各レシピの材料欄に必要な混合物を示しています。別の濃度、純粋な亜硝酸塩、普通の塩で同じグラム数のまま置き換えないでください。

分量を計算すればジャーキーは安全？

いいえ。マリネ液の計算機は、加熱・乾燥・保存の安全性を検証するものではありません。適切な検証済みの工程と製品メーカーの指示に従ってください。混合物は表示のある包装で保管し、適切な機器で量ります。

## 材料からマリネ液へ

ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。

### [ジャーキー用マリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/jerky-marinade/)

肉の重さ: 1,000 g

- 亜硝酸ナトリウム0.5%配合の混合塩（NaNO₂）: 10 g


## 出典と参考資料

出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)