# クエン酸

Canonical: https://marinad191.com/ja/ingredients/citric-acid/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

酢やレモン汁とは異なる、計量して使う食品材料です。

どの製品を使う？

元の包装で用途を確認できる、料理用の食品グレードのクエン酸を使ってください。白い粉は見た目では識別できません。ラベルを付けた状態で洗剤と分けて保管します。

ほかの酸の代わりになる？

クエン酸の粉、レモン汁、酢は同じ重さで置き換えられません。検証済みの保存用レシピで指定された酸と量を守ってください。下処理で酸を使っても、その後の保存工程の安全性を確認したことにはなりません。

## 材料からマリネ液へ

ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。

### [きのこのマリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/mushroom-marinade/)

下処理前の生のきのこの重量: 1,000 g

- 下ゆで · クエン酸: 7.5 g


## 出典と参考資料

出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)