# 黒こしょう

Canonical: https://marinad191.com/ja/ingredients/black-pepper/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

粒、粗く砕いたもの、粉では香りの出方が異なります。

挽くとよいのはどんなとき？

粉こしょうはマリネ液全体に広がり、粒は液体に香りを移して後から取り除く使い方に適しています。使う直前に挽くと香りを保ちやすくなります。レシピで指定された形状を使ってください。それぞれスプーン1杯でも同じ量・効果ではありません。

香りが弱くなったのはなぜ？

熱、光、空気はスパイスの香りを弱めます。こしょうは密閉して、コンロから離れた涼しく暗い戸棚に保管してください。香りの弱さは品質低下の目安であり、微生物学的な安全性の検査にはなりません。

## 材料からマリネ液へ

ここにある分量はレシピから直接表示しています。マリネ液のページを開いて必要量を計算し、各工程に沿って作ってください。

### [きのこのマリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/mushroom-marinade/)

下処理前の生のきのこの重量: 1,000 g

- 本漬け用のマリネ液 · 粒黒こしょう: 1 g

### [ジャーキー用マリネ液](https://marinad191.com/ja/recipes/jerky-marinade/)

肉の重さ: 1,000 g

- 挽きたての黒こしょう: 2 g


## 出典と参考資料

出典は材料の説明を裏付けるもので、当サイトのレシピを保存・瓶詰め用として認証するものではありません。

- [University of Delaware](https://www.udel.edu/canr/cooperative-extension/fact-sheets/using-herbs-and-spices/)