# Marinata per funghi

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Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Un liquido separato per la cottura preliminare e una marinata all’aceto di mele, calcolati in base al peso dei funghi crudi.

Peso dei funghi crudi prima della pulizia: 1.000 g

## Ingredienti

### Cottura preliminare

- Acqua: 600 ml
- Acido citrico: 7,5 g

### Marinata principale

- Acqua: 100 ml
- Zucchero: 12,5 g
- Sale comune: 18 g
- Pepe nero in grani: 1 g
- Pimento in grani: 0,22 g
- Foglie di alloro: 0,2 g
- Aglio fresco: 10 g
- Aceto di mele, 6%: 70 ml


## Preparazione

### Cottura preliminare

Il primo liquido serve solo per la cottura preliminare. Scola i funghi ed elimina il liquido prima di preparare la marinata principale; non è la marinata finale.

1. Lava i funghi.
2. Aggiungi l’acqua e l’acido citrico della fase di preparazione, porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti.
3. Scola i funghi ed elimina il liquido della cottura preliminare.

### Marinata principale

1. Mescola una nuova quantità d’acqua con lo zucchero, il sale, le spezie intere, l’aglio fresco e l’aceto di mele indicati per la marinata principale.
2. Aggiungi i funghi alla marinata principale e cuoci per 10 minuti.


## Note sulla ricetta

Le quantità a cucchiai e gli ingredienti interi sono stati convertiti in masse medie concordate. Le quantità vengono scalate esattamente a partire da questi valori di riferimento.

Questo calcolatore descrive la miscela e le fasi di preparazione. La preparazione di conserve a lungo termine richiede un metodo di trattamento validato e adatto alla formulazione completa; qui non viene stabilita alcuna durata di conservazione.