# Só

Canonical: https://marinad191.com/hu/ingredients/salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Térfogatmérésnél számít a kristályméret; a mérlegelés jobban megismételhető.

Miért ne mérjünk minden sót kanállal?

A finom szemek és a nagy pelyhek másként rendeződnek. Ugyanaz a kanál eltérő tömegeket tarthat. A recept grammjait és megfelelő mérleget használjon általános kanálátváltás helyett. Ez közönséges étkezési sóra vonatkozik, nem nitrites keverékekre.

Zavarossá teheti a só a levet?

Egyes csomósodásgátlók zavarossá tehetik a savanyítólevet. Bevizsgált tartósítási receptben megadott sót használjon. A külső megjelenés önmagában nem igazolja az étel biztonságát.

## Az alapanyagtól a pácig

Ezek a mennyiségek közvetlenül a receptjeinkből származnak. Nyisson meg egy pácot a saját mennyiség kiszámításához és az összes lépés követéséhez.

### [Pác gombához](https://marinad191.com/hu/recipes/mushroom-marinade/)

Nyers gomba tömege tisztítás előtt: 1 000 g

- Fő pác · Konyhasó: 18 g

### [Pác jerkyhez](https://marinad191.com/hu/recipes/jerky-marinade/)

A hús súlya: 1 000 g

- Konyhasó: 7 g

### [Pác lecsóhoz](https://marinad191.com/hu/recipes/lecho-marinade/)

Paprika tömege tisztítás után: 1 000 g

- Konyhasó: 20 g

### [Rizsöntet](https://marinad191.com/hu/recipes/sushi-rice-dressing/)

A száraz rizs súlya: 500 g

- Konyhasó: 10 g


## Források és további olvasnivaló

A források az alapanyagokkal kapcsolatos tudnivalókat támasztják alá; receptjeink tartósítási biztonságát nem igazolják.

- [University of California Agriculture and Natural Resources](https://ucanr.edu/site/uc-master-food-preservers-central-sierra/article/preserve-it-series-all-salt-not-same)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)