# Nitrites pácsó

Canonical: https://marinad191.com/hu/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

A pácsókeverékek pontos termékazonosítást igényelnek, nem általános sóhelyettesítést.

Miért fontos a koncentráció?

A pácsókat eltérő nitritkoncentrációval és összetétellel árulják. Minden recept alapanyagsora megadja a szükséges keveréket. Soha ne helyettesítse grammról grammra más erősséggel, tiszta nitrittel vagy közönséges sóval.

A mennyiség kiszámítása biztonságossá teszi a jerkyt?

Nem. A páckalkulátor nem ellenőrzi a hőkezelést, szárítást vagy tárolást. Kövessen megfelelő, bevizsgált eljárást és gyártói útmutatót. A keverékeket címkézett csomagolásban tartsa, és megfelelő eszközzel mérje.

## Az alapanyagtól a pácig

Ezek a mennyiségek közvetlenül a receptjeinkből származnak. Nyisson meg egy pácot a saját mennyiség kiszámításához és az összes lépés követéséhez.

### [Pác jerkyhez](https://marinad191.com/hu/recipes/jerky-marinade/)

A hús súlya: 1 000 g

- Nitrites pácsó, 0,5% NaNO₂: 10 g


## Források és további olvasnivaló

A források az alapanyagokkal kapcsolatos tudnivalókat támasztják alá; receptjeink tartósítási biztonságát nem igazolják.

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)